Eßbare Wildpflanzen

[Saxorior]

Scharbockskraut. Die ganze Pflanze ist giftig!

Es irritiert, wenn Du schreibst, sie sei giftig, jedoch die Blätter sind genießbar.

Vor der Blüte kann man die jungen, glänzenden Blätter essen. Sie eignen sich als Salatbeigaben, in Kräutermischungen und Salatsoßen.
Wegen des enthaltenen Protoanemonins sollte man die Pflanze v.a. frisch nicht in großen Mengen konsumieren. Besonders Wurzelstock und Brutknöllchen können bei Überdosis Erbrechen und Übelkeit auslösen (ein eindeutiger Indikator).
Nach der Blüte nimmt der Gehalt in den Blättern zu. Sie sollten dann nicht mehr verzehrt werden, da es zu Reizungen der Schleimhäute kommen kann.