Essener Brot

[Zippo75]

Nun zum "backen" in der Sonne

In den Keimen ist das Enzym Amylase enthalten dass die Stärke in einfahce Zucker verwandelt. Ab 80°C wird dieses Enzym denaturiert und es ist inaktiv.

enzyme arbeiten schneller bei höheren Temperaturen

also ich vermute dass beim "backen" in der Sonne beim mit Wasser versetzten Keimlingenbrei die 80°C nicht erreicht werden und deshalb solange der Teig feucht ist durch die Amylase Stärke in Zucker umgewandelt wird, kurz das brot wird süsser!

Je länger man also das Brot feucht und warm hält desto süsser und leicher verdaulich wird das Brot. Also nicht mit kaltem wasser besprenkeln es sei denn die sonne ist zu heiss.

Ich empfehle einen Schwarzen geschliffenen Schieferstein zu nehmen da der mehr Sonnenlicht absorbiert und in wärme umwandelt als ein grauer Stein. Dann jeweils standort wechseln da die mit Brot überdeckten stellen ja die wärme ans Brot abgeben und nicht neu vom Sonnenlicht geheizt werden.

Zum levitierten Wasser:
Ich glaube das ist beim Sonnebacken eh enrgetisiert.....Levitiertes wasser kann mehr energie aufnehmen. Ich vermute dass durch die energetisierung die Enzyme auch besser arbeiten.

Wenn im ofen gebacken Wird einfach bei schonender Hitze damit die Enzyme nicht kaputt gehen. die helfen dann auch gleich bei der Verdauung der restlichen Stärke.

So nun viel spass beim experimentieren!

Sollten meine Vermutungen nicht funktionieren bitte ich dies mir auf zippo75@gmx.ch mitzuteilen danke!