Eßbare Wildpflanzen

[Sirona]

Noch ein bißchen was zum Gundermann:

Blätter und Triebspitzen: werden gerne als Aromaspender verwendet. Sie können roh zur Erfrischung des Atems gegessen oder zum Würzen von Tee verwendet werden oder als Aroma für Würzöle.
Zarte Blätter und zarte Triebspitzen sind von März bis Mai eine gute Zutat für Salate, Suppen, Eintöpfe, Kräuterkäse, Kräuterbutter oder Kräuterquark.

Blüten: Diese können auch für das Aroma von Gemüse und Speiseöl verwendet werden.

Geschmack: Der Geschmack der beim Zerreiben sehr wohlaromatisch und appetitanregend duftenden Pflanze ist herb-aromatisch. Die Blüten schmecken zart süßlich.

Inhaltsstoffe: Bitterstoffe, Gerbstoffe, ätherische Öle, Saponine, Vitamin C und Kalium.

Heilwirkungen: Volksmedizinisch bei Magen- und Darmkatarrhen, Blasenleiden, Leberbeschwerden einsetzbar. Dem Gundermann werden ferne ausgleichende Wirkungen auf den Stoffwechsel nachgesagt. Vorzugsweise sollte die frische Pflanze genutzt werden. Man kann sie auch in Pflanzenöl einlegen und das so hergestellte Öl zur Behandlung von Wunden oder zur Hautpflege werden.