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13.07.12008, 21:41
Buttercremetorte
Zutaten:
Für den Biskuitboden
• 4 Eier von glücklichen Hühnern
• 180 g Zucker (z.B. Denree)
• 4 EL Wasser
• 150 g Mehl (z.B. Denree)
• 100 g Speisestärke (z.B. Demeter)
• 3 TL Backpulver (z.B. Gut & Gerne)
Für die Füllung
• 500 ml Milch (z.B. Söbbeke)
• 100 g Zucker (z.B. Denree)
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (z.B. Rapunzel)
• 200 g weiche Butter (z.B. Alsan Bio)
• 50 g Margarine (z.B. Alsan Bio)
• 1 kleines Glas Marmelade (hausgemacht, hier Kirsche)
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Springform von 26 cm Durchmesser einfetten und ausbröseln.
Für den Teig zuerst die Eier trennen. Dann die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers gut schaumig rühren und die Eiweiße mit dem Wasser zu Schnee schlagen. Wenn der Eischnee eine weiche, flaumige Konsistenz hat, den restlichen Zucker einrieseln lassen und den Eischnee ganz steif schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben und vorsichtig mit dem Rührlöffel unterheben.
Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen, portionsweise über den Teig sieben und mit dem Rührlöffel unterziehen. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und 25-30 min. backen.
Die Springform aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann mit einem dünnen Messer den Biskuit vom Rand lösen und den Boden auf ein Kuchengitter stürzen. Ganz auskühlen lassen. Frühestens nach 2 Stunden weiter verarbeiten, besser erst am nächsten Tag.
Für die Buttercreme aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen Pudding nach Packungsanweisung kochen. Den Pudding anschließend abkühlen lassen.
Wichtig: Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Buttercreme. Am besten Pudding einen Tag vorher kochen und Butter einen Tag vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Butter und Margarine sahnig rühren und den Pudding esslöffelweise zugeben und mit einem Schneebesen unterrühren.
Den Biskuitboden zweimal durchschneiden. Die Marmelade glattrühren und gleichmäßig auf den unteren Boden streichen. Den mittleren Boden darauf setzen. Von der Buttercreme einen Teil für die Verzierung zurückbehalten. Von der restlichen Buttercreme knapp die Hälfte auf den zweiten Boden streichen und den dritten Boden als Abschluss darauf setzen. Mit der übrigen Buttercreme die Torte rundherum bestreichen. Abschließend verzieren.
Zutaten:
Für den Biskuitboden
• 4 Eier von glücklichen Hühnern
• 180 g Zucker (z.B. Denree)
• 4 EL Wasser
• 150 g Mehl (z.B. Denree)
• 100 g Speisestärke (z.B. Demeter)
• 3 TL Backpulver (z.B. Gut & Gerne)
Für die Füllung
• 500 ml Milch (z.B. Söbbeke)
• 100 g Zucker (z.B. Denree)
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (z.B. Rapunzel)
• 200 g weiche Butter (z.B. Alsan Bio)
• 50 g Margarine (z.B. Alsan Bio)
• 1 kleines Glas Marmelade (hausgemacht, hier Kirsche)
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Springform von 26 cm Durchmesser einfetten und ausbröseln.
Für den Teig zuerst die Eier trennen. Dann die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers gut schaumig rühren und die Eiweiße mit dem Wasser zu Schnee schlagen. Wenn der Eischnee eine weiche, flaumige Konsistenz hat, den restlichen Zucker einrieseln lassen und den Eischnee ganz steif schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben und vorsichtig mit dem Rührlöffel unterheben.
Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen, portionsweise über den Teig sieben und mit dem Rührlöffel unterziehen. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen und 25-30 min. backen.
Die Springform aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann mit einem dünnen Messer den Biskuit vom Rand lösen und den Boden auf ein Kuchengitter stürzen. Ganz auskühlen lassen. Frühestens nach 2 Stunden weiter verarbeiten, besser erst am nächsten Tag.
Für die Buttercreme aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver einen Pudding nach Packungsanweisung kochen. Den Pudding anschließend abkühlen lassen.
Wichtig: Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben, sonst gerinnt die Buttercreme. Am besten Pudding einen Tag vorher kochen und Butter einen Tag vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Butter und Margarine sahnig rühren und den Pudding esslöffelweise zugeben und mit einem Schneebesen unterrühren.
Den Biskuitboden zweimal durchschneiden. Die Marmelade glattrühren und gleichmäßig auf den unteren Boden streichen. Den mittleren Boden darauf setzen. Von der Buttercreme einen Teil für die Verzierung zurückbehalten. Von der restlichen Buttercreme knapp die Hälfte auf den zweiten Boden streichen und den dritten Boden als Abschluss darauf setzen. Mit der übrigen Buttercreme die Torte rundherum bestreichen. Abschließend verzieren.