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Backpulver selber mischen - Andrea - 07.04.12023
Backpulver besteht aus drei Zutaten:
- dem Triebmittel
- einem Säuerungsmittel
- einem Trennmittel
Um es selbst herzustellen mischt man zu gleichen Teilen, also beispielsweise jeweils 10 Gramm von:
- Natron (Backsoda, Natriumbicarbonat)
- Ascorbinsäure
- Kartoffelstärke
Einfach alles gut durchmischen. Man kann es auch in ein Schraubglas geben und gut verschütteln.
Für 500 Gramm Mehl benötigt man etwa 20 Gramm des selbsthergestellten Backpulvers.
Die Kartoffelstärke kann man auch selbst machen:
Entweder gibt man die Kartoffeln in einen Entsafter (ein sog. Slow-Juicer wäre hier praktisch, weil man gleich den Saft getrennt erhält) und fängt den Saft auf. Man benötigt den Saft als Ausgangsstoff. Oder man raspelt die Kartoffel auf einer Reibe wie für Kartoffelpuffer und fängt den Saft auf. Dann noch die geraspelte Kartoffel ausdrücken, durch ein Tuch z. B. Hier kann man auch noch etwas Wasser zugeben, um sie besser ausdrücken zu können.
Den aufgefangenen Kartoffelsaft einige Minuten stehenlassen, es setzt sich die Kartoffelstärke am Boden ab. Ist es sehr wenig Saft, kann man an der Stelle gleich etwas Wasser zugießen. Hat sich die Stärke abgesetzt, die Flüssigkeit vorsichtig abgießen. Frisches Wasser hinzufügen, wieder ein paar Minuten stehenlassen, wieder abgießen. So oft wiederholen, bis der Bodensatz (die Kartoffelstärke) weiß ist.
Dann auf einer glatten Fläche (Teller) ausbreiten und trocknen lassen. Das dauert je nach Menge eine Stunde und länger.
Ich habe selber keine Erfahrung damit, da ich wirklich nie Backpulver benutze. Aber würde ich es benutzen, fände ich das interessant, daher dachte ich, ich stelle das Rezept mal ein.
RE: Backpulver selber mischen - THT - 08.04.12023
Zusatzinfo:
Natron mit Säure alleine ist schon das perfekte Backpulver.
Nur zwecks Lagerung der Mischung ist die Kartoffelstärke gedacht.
RE: Backpulver selber mischen - Cnejna - 08.04.12023
(08.04.12023, 10:07)THT schrieb: https://www.pagan-forum.de/post-78944.html#pid78944Zusatzinfo:
Natron mit Säure alleine ist schon das perfekte Backpulver.
Nur zwecks Lagerung der Mischung ist die Kartoffelstärke gedacht.
Genau. Deswegen reicht es, Natron pur Zuhause zu haben. Ich nutze es viel beim Backen. Aktiviert wird es zum Beispiel durch Zitronensäure (frisch gepresster Zitronensaft). Das funktioniert hervorragend.